Mättande omelett

Ibland finns det helt enkelt inte tid att laga middag eller så är ingredienser en bristvara. Just detta råkade jag ut för häromdagen och resultatet blev en snabb, god och mättande omelett.

Jag hade först rejält med smör och kokosolja i pannan, sen strödde jag ner riven ost i botten. När osten satt sig lite hällde jag försiktigt på omelettsmeten och sen fick det stå på låg temperatur tills den stelnat lite. Under tiden stekte jag svamp, lök och kryddor vid sidan av som jag hällde ner ovanpå omeletten. Mot slutet strödde jag på ost på ovansidan och ställde in pannan i ugnen (på grill) i ett par minuter.

Denna svamp- och ostomelett serverades med en rejäl sallad.

20130613-081510.jpg